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食補勝藥補 營養師籲民均衡營養取酵素 - 華視新聞

Dated: 26 March,2012

面對瘦肉精風波，衝擊民眾健康安危，尤其藥補不如食補觀念，深植民心，近來喝酵素似乎蔚為風潮，甚至有不少民眾，藉由自製或購買酵素養生，據北區知名營養師黃婉雯表示，人體內代謝全靠酵素，再者人體會自動分泌酵素，但老化或生病，致使體內酵素分泌量驟減，所以補充體內酵素，對人體確實有益，但均衡營養更重要。

每次的重大疫情，常使民眾不知所措，但養生保健早已成為現代民眾最關心的議題，其中喝酵素提昇免疫力，卻是民間因應的對策，知名營養師黃婉雯表示，人體內有很多酵素，來促進新陳代謝，事實上，酵素主要由蛋白質構成，而蛋白質有好壞之分，換句話說，就是胺基酸序列不一樣，坊間多用蔬果製酵素，藉由纖維和抗氧化物，來增進人體活力。

黃營養師進一步指出，尤其酵素製造過程，加太多糖，以及其他易於入口調味的色素，對於糖尿病患者，就要格外注意攝取量，以免提高血糖濃度的窘境。不過飲食均衡正常是王道，因為吃外來的酵素，進入人體內，怕胃酸和怕高溫的變質瓶頸，所以鼓勵民眾均衡攝取，才是明智選擇。

對於養生迷思的疑慮，像是現代人常用眼過度，吃葉黃素保護眼睛，知名營養師黃婉雯指出，事實上是預防保護眼睛的黃斑部病變，而葉黃素多存在綠色蔬果內，至於吃素者，比較有營養不均衡的疑慮，故會比較建議吃營養食品。

而且黃營養師強調，酵素是食品，至於自己製作酵素，就要注意衛生清潔，而工廠製造酵素，只要是符合政府合格的衛生食品，食用應無疑慮，最重要是民眾攝取酵素時，要注意營養標示，推算出熱量多少大卡，如此才能在食補中，保持好身材和好活力，而喝酵素是方便之法，最重要還是多運動和均衡飲食及充足睡眂，才有好心情迎接美好的未來。

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